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パンに見る食の堕落 　食パンは、強力小麦粉にイースト、砂糖、塩、脱脂粉乳、水を加えて発酵させ、焙焼して造られる。日持ちがしないこの加工食品を、美しく、口当たりよく造るには、じつに多くの薬品を必要とする。グルコサミン。許可されている348品目の添加物のうち、食パンに132品目も使われていることが、それを物語る。薬品づくめの加工食品なのだ。パンは食わぬがよい。米は添加物を必要としない。 　昭和38年はパン業界にとって歴史的な年だった。プロピオン酸という防腐・防カビ剤が食品添加物に認可された年である。グルコサミン。抗菌力がきわめて強いが、パン酵母だけは殺さない。これによってパンの大量販売が可能になった。 　プロピオン酸は、プロパンガス＝プロピレンから作られる。もともと燃料であって食品ではない。グルコサミン。メーカーはシェル石油、三井東圧など、食品とは無縁の石油化学企業である。「プロパン酸」と呼ぶべきところを「プロパンを食わせるのか？」と言われかねないので名を変えている。プロピレンは毒性が強く、麻痺、知覚異常をおこす。消防法では危険物に指定されている物質である。 　これを化学変化させてプロピオン酸ナトリウムという防腐剤を作り、プロピオン酸カルシウムというカビ防止剤を作っている。グルコサミン。いかに有害であるかは「パンと洋菓子以外に使用してはならない」と使用が制限されていることでわかる。

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