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原料単体の名が付いた食用油がよい 　サラダ油、てんぷら油は多種混合の抽出油である。これらは絶対に避けて、菜種油、ゴマ油、ベニバナ油など、原料単体の名が付いた食用油で、かつ、抽出法でなく圧搾法で作った油を求めるべきである。グルコサミン。圧搾油は薬品と無縁だ。圧搾・濾過という単純で物理的な加工しか加わらない。自然のままの油といえる。 　一番搾りのゴマ油は天然のビタミンＥが濃いから、高温で加熱しても酸化しにくい。てんぷら油に半分ほど混ぜると、油全体が長持ちする。 　現代の食品は、ヒトの手が加わらない、加工度が低い、自然なものほど安全で、上等である。グルコサミン。およそ食品というものは、加工度が高いほど不自然なものに変質し、薬物が混入する危険が高くなる。 　ある油脂会社のてんぷら油にＰＣＢが検出されて大問題になったとき、その会社の技術社員がテレビ局の取材に答えた。グルコサミン。「人間が食べる油に、こんなに危険な薬品を使ってよいものかと、日頃から心配していました」。

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