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グルタミン酸ナトリウムによる中華料理症候群 　最も乱用されているのはグルタミン酸ナトリウムだ。生産量は、348種類の添加物のうち、断然トップだ。異常である。 　乱用が最もひどいのが中華料理だ。グルコサミン。ケタ外れにドカッと使う。だから、ケタ外れにうまい。調理人のワザではない。化学工場のワザである。便利なのだ。 　副作用の一つに「中華料理症候群」がある。中華料理店で食事をすると、やがて首や腕がしびれ、灼熱を感じる。グルコサミン。違和感が胸に広がって、全身がだるくなる。香辛料のせいだと思ったら間違いで、何のことはない。味付けに大量に使われたグルタミン酸ナトリウム（味の素）のせいだ。例えば、わずか200ccほどのワンタンスープに、 3ｇものグルタミン酸ナトリウムが使われている。グルコサミン。一度に 3ｇ〜5ｇも食べると、たいていの人は全身がだるくなる。 　グルタミン酸ナトリウムによる中毒事件が、かつては盛んに報道された。だが、今や日本人は化学調味料に無神経になった。珍味、米菓子からレトルト食品に至るまで、ほとんどの加工食品に、驚くべき量が添加されている。グルコサミン。マスコミも学者も警鐘を鳴らさなくなり、みんな無関心になった。危険なことだ。 　味の素(株)の「ハイミー」はＦＤＡ（アメリカ食品医薬品局）から「突然変異が生じるから、製造・販売をやめたほうがよい」と勧告された。米国では、成人の摂取許容量は一日１ｇ、国連のＦＡＯ、ＷＨＯは一日 6ｇと決めている。　「一日に 6ｇなんて、うちではそんなに化学調味料を使わない」と思うだろう。だが、グルタミン酸ナトリウムは、ありとあらゆる加工食品に入っている。

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